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临沂蛋糕培训如何挑选好用的黄油 黄油分为有盐和无盐两种，黄油一定要用锡纸或者油纸裹好，跟有强烈异味的食品分开存放在冰箱冷藏。锡纸能防止黄油被光和空气氧化变质。 优质黄油色泽浅黄、质地均匀细腻、切面无水分渗出、气味芬芳。无盐黄油冷藏的保质期三个月左右，主要是因为其不含防腐剂，味道比较新鲜，口感较甜。 　　有盐黄油的保质期会长一些，大概5个月左右，盐会遮住黄油本身的甜味，而且不同黄油的盐分不同，因此使用有盐黄油总要改变烘焙配方，调整配方中的盐，这对于新手来说会有些复杂。 　　所以有盐和

临沂沂州府蛋糕培训教你夏季奶油打发技巧： 植脂鲜奶油的打发技巧 1、夏天的话，打鲜奶油要带一半的冰去打，而且桶要放冰箱里冷藏这样才能打出好质量的鲜奶油。 2、若搅拌球**部的鲜奶油尖峰状弯曲弧度较大，则打发不到位，需要再次打发，这种状态下的奶油抹面很难抹得直，而且**部放东西时易塌陷变形。 3、若搅拌球**部的鲜奶油尖峰呈直立状（如下图所示），就能用来抹面裱花了，但如果打的太过，此时奶油就会有很多气泡，裱花或者抹面时会显得很粗糙，从而影响产品质感。 动物脂奶油打发技巧 1、把淡奶油摇匀后倒入桶里，如果

临沂蛋糕培训告诉你什么会影响面团的质量： 影响面团温度的因素：面粉和主要辅料的温度、室温、水温、搅拌时增加的温度等。面包面团的理想温度为26℃-28℃。 影响面团搅拌的因素很多，如小麦粉的质量，搅拌机的形，转数，加水率，水质，面团温度和pH值，辅助材料，添加剂等等。 搅拌时间应根据搅拌机的种类来确定： 搅拌机不变速，搅拌时间15~20min；变速搅拌机，10-20min防止搅拌不足和搅拌过度。

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